К списку вопросов
2089
Технологическое оборудование
Объект общественного питания
В Каком нормативном документе указано про бактерицидную лампу в обеденном зале с линией раздачи?Здравствуйте, Сергей.
Согласно СП 2.3\2.4.3590-20 п.2.14 "Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации". Линия раздачи - это как раз участок порционирования готовых блюд, поэтому установка бактерицидной лампы там обязательна.
Михаил Сухоруков
